Para la primera pregunta
Los desafíos que enfrentan son la falta de infraestructura, altos costos de certificación, baja escala de producción, competencia con productos industrializados y falta de acceso a financiamiento.
Para superarlo se podrían plantear en la creación de cooperativas para fortalecer la producción y distribución, apoyo gubernamental en certificaciones y logística, promoción de circuitos cortos de comercialización, ferias agroecológicas y venta directa a consumidores conscientes.