Considero que la asociación y la cooperación son clave para el movimiento y la descarga en el campo, especialmente donde los pequeños productores no pueden competir solos contra los grandes mercados. Cuando las personas se organizan, no mejorarán su producción por sí solas, sino que crearán un sentido de confianza y unión en la comunidad. Esto va mucho más allá de lo que Sergio Boisier planteó con el desarrollo local; el verdadero progreso depende de la capacidad de los actores locales para organizarse y no de muchos factores influyentes. Dejemos claro que la asociación organiza y capacita a los trabajadores, la cooperativa es la que les permite ingresar al mercado y vender legalmente. Sin embargo, para que esto funcione, se necesita una estructura clara y una verdadera motivación; como digo en la entrevista, si el entusiasmo está ahí, la organización también. Lo bueno es que la devolución de alimentos se gestiona con transparencia y se revitaliza en la misma gente, en la capacidad y en evitar que el campo esté solo.
